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菜刀

2017-09-16 17:26:49 已有2444人阅读
菜刀
  对于菜刀大家熟悉的不能再熟悉了,我们每天做饭都好用到菜刀,但是说到菜刀的选择很多人还是不知道改如何选择。并且虽然我们现在天天使用菜刀,但是对于菜刀的使用和保养不一定正确,很多人菜刀用不了多长时间就会损坏,用不长,关于菜刀为了帮助大家更好的了解。有住网百科为大家介绍菜刀如何挑选、菜刀的保养方法、菜刀如何防锈。

目录

菜刀如何挑选 1


  材料。通常是钢材,不锈钢,碳钢也好(比如炮弹钢),又或陶瓷(氧化锆)大马士革等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度,那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢?应该说不完全正确,因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数,柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度,但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小,否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点。
  

菜刀的保养方法 2


  菜刀、锅铲等生了锈,可用萝卜片或马铃薯加少许细沙末擦洗,或甩软木擦拭,刀锈会立即消除。用淘米水浸泡数日后具有同等功效。还可用切开的葱头涂擦,也可除锈。
  平时菜刀用毕可涂一点生油或用姜片揩干,可以防止生锈。
  菜刀要接触各种食物,切过鱼和肉的菜刀,都会沾上一股腥味。只要用生姜片擦一遍,腥味就可除去。
  菜刀用久了,刀把有时会掉下来,这时可用一些松节油和明矾填人刀把孔内,然后把刀柄脚烧红、插进刀把孔,待凉后即可使用。
  

菜刀如何防锈 3


  对于材质不好,经常使用也生锈的菜刀,可以用油膜进行表面保护防止生锈。具体做法是每次切菜清洗后,在菜刀表面涂上薄薄一层食用油,或是用生肥肉涂擦一下。注意,不要用那些爆炒过的带盐分的食用油涂擦菜刀。
  姜蒜辣椒等香料、杨桃等酸味水果、泡菜和酸菜等盐腌制菜、腊肉腊鱼等肉类腊味,含有一些对铁有腐蚀性的物质,如果菜刀的钢铁材质不高,这些菜肴很容易让菜刀生锈,所以,切这些菜肴后,一定要清洗菜刀。

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