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无烟锅

2017-09-16 17:38:51 已有2444人阅读
无烟锅
  对于锅我们每天都在用的厨房用具,大家都知道,但是锅的种类有很多,无烟锅是现在的一种新型锅具,从字面就可以看出来这种锅具,没有或少烟油,现在随着技术的进步,锅具的功能和性能也在不断的提升,因此现在很多人在选择锅具的时候不知道如何选择了。有住网百科为大家介绍无烟锅的原理、无烟锅好不好、无烟锅的使用方法。

目录

无烟锅的原理 1


  无油烟锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后,油会随锅均匀升温,食用油冒油烟的温度约为240℃,而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了,爆炒的温度约在200℃左右,所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后,锅内的温度会迅速降低,继续加热锅体比普通锅升温快,锅不仅从根源上扫除了油烟,而且爆炒比普通锅更快,所烹饪的菜肴不焦不糊,原滋原味,营养价值更高,口味更好。
  

无烟锅好不好 2


  1、环境 保护―从根本上解决油烟污染环境的问题,有利于植物生长和空气质量提高。
  2、省火―本炒锅传热速度快,储热时间长,可节省燃气20%以上。
  3、省电―使用本锅炒菜一般情况下可不用抽油烟机,可以省电40%以上。
  4、省油―做菜时用油量可减少,可过食油仍然清亮干净,可留到下次使用,节约食油可达50%。
  5、省水―本锅不粘、不焦,刷洗极为方便,洗锅时可以不用洗涤剂,可以省水和洗涤用品,减少污水排放。
  

无烟锅的使用方法 3


  1、做菜前,需先将锅体内外的水分或油污擦拭干净,以免锅具外表发黄发黑。
  2、无烟锅热传导性能极佳,故要在油未加热前先将锅加热,同时应该遵循“热锅小火”的科学烹饪方法:先用大火将整锅预热2-3分钟,差不多的时候就转为中火,再倒油就可以了。
  3、无烟锅具有良好的不粘性和导热性,故放油时在普通放油量的基础上至少减少30%。
  4、无烟锅具有良好的储热性能,炒菜时普通食物在油五成热,爆炒食物在油六成热时即可。
  5、无烟锅严禁长时间空锅干烧,否则将会导致锅体受损,从而降低使用寿命。
  6、无烟锅在正常使用时,菜的水蒸气和菜的香味仍然会正常出现,不要误以为是油烟产生。
  7、为了避免第二道菜肴的油烟产生,请注意及时清洁您的锅具。

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